風"芝"城的故事

愛喝湯品嗎?
      偶也素, 偶也素.....
中式的,西式的,管它瞎咪式的,我都愛,
反正我都不中不西了,
沒差啦!

尤其最喜番在冷冷的天,
最好是屋外飄著雪,
齁,喝起熱騰騰的湯最有FU了,
不只暖胃,更是暖心.

家裡常喝的湯品,
除了龍蝦濃湯,英格蘭巧達濃湯,托斯卡尼湯,馬鈴薯濃湯,雞肉加米飯蛋麵湯,
玉米火腿濃湯,牛肉湯,貢丸湯,餛飩湯......
就是這道,奶油蘑菇濃湯了.
Cream of Mushroom soup




春天的腳步真的近了,
晝短夜長的鳥日子終於快結束了,
每天不必在黑罵罵的天色中醒來,
最喜歡在週末的早晨被窗外照射進來的陽光給曬醒,
幸福指數真的破表耶,
有陽光的加持,
感覺一切都美好,心情都亮了起來.

雖然芝加哥的氣候還維持在0度C左右,
下雪,下雨,放晴,刮風,輪流上場,
但最起碼太陽公公還是很盡職的每天找時間打卡,
雖還不是很熱情,但已經揪甘溫了.





向來我就不重視午餐,
因為早餐吃的晚,
醒來就先喝水,接著喝咖啡,
水跟咖啡就是我的早餐,
到9~10點我才會吃早餐,
所以通常跟老公出去用午餐時,
我的午餐大多是湯品加一塊義大利麵包.

週日的早晨跟老公說想喝湯,
賢慧的他馬上翻食譜去,
綜合了好幾位大廚的點子再加進老公自己的做法,
一道讓我連喝兩碗公的奶油蘑菇濃湯就出爐囉.



材料:

鮮蘑菇 fresh mushrooms ,(妳歡喜量)
波托貝洛蘑菇 fresh portobello mushrooms .(妳歡喜量)
1 大匙 橄欖油olive oil. 
4 大匙奶油+1大匙奶油,(分開用)
1 杯切碎洋蔥,
1 條切碎紅蘿蔔,
1 小匙百里香teaspoon Thyme . 
鹽,黑胡椒,
2 杯切碎生蒜chopped leeks,只要白的跟淺綠的部分(兩支)
1/4杯中筋麵粉All-purpose flour .
1杯白葡萄酒white wine .
1杯half-and-half 
1 杯鮮奶油Heavy cream.
1/2杯切碎巴西里fresh parsley.


做法:

跟妳們說哦,可以加進任何你們喜歡的菇菇嘿,
我家最常用的菇就是這兩種,
所以冰箱裡隨時都有.

大家都應該記得,蘑菇類不要用水沖洗,只需應濕紙巾擦拭就行了吧!
我就知道,我就知道妳們都是好學生,都有給它記住.

好,那偶棉正式上菜....

擦拭乾淨的蘑菇將莖的部分分開然後切碎,
再將蘑菇切片約0.5公分,一旁備用.
 

生蒜兩支,只要白與淺綠的部分,切碎一旁配用.
  


現在將鼎阿拿出來,先煮湯汁,

鍋中加熱一大匙橄欖油與一大匙奶油,
加入切碎的蘑菇莖,洋蔥,胡蘿蔔,百里香,鹽1茶匙,1/2茶匙胡椒粉,
中小火煮約10~15分鐘直到蔬菜變軟.
加入6杯水將它煮滾,然後轉為小火不加蓋煮30分鐘,
直到湯汁蒸發剩下4 1/2杯.
  

用濾網將蔬菜與湯汁分開,只留湯的原汁.
 


擱來,再拿出另一個鼎阿...

加熱4大匙奶油,再加進生蒜,以中小火煮至生蒜有點金黃色,(約15分鐘)
接著加進切片蘑菇煮到蘑菇成金黃又變軟.