Veal Marsala (小牛肉馬莎拉)
是一道我非常喜愛的義大利菜哦.......
每次游到眾姊妹的家,各各的手藝與廚藝都一級棒.
往往游回家後,都好想將自己罰站在廚房裡反省....
今天~我也來秀秀我賢妻良母的一面.
這道菜是我每次上義大利餐館,
必點率高達百分之70的菜餚.
而在我們家,則有兩種胃.
兒子們不算啦!他們各占一半.
老公是義大利胃,老婆偶是中國胃.
所以義大利菜,中國菜,
常常占領了我家的餐桌.
放心啦~ 以我這麼懶的下廚的人,
就知道我的食譜一定是簡單又不"搞工".
但有一點,那就是,好吃,真好吃..偶尬保證...
好啦!廢話少說,做菜企.......
Veal Marsala 小牛肉馬莎拉
醬汁的材料: 4人份
2 大匙的橄欖油.
1 粒紅蔥頭切碎.
1 磅的新鮮蘑菇切片.
1 杯dry Marsala (乾馬莎拉葡萄酒)
2 粒蒜頭切碎.
2 杯雞清湯.
1 杯牛清湯.
1 茶匙麵粉
2 大匙奶油.
做法:
將橄欖油到入鍋中,以中火加熱.
放進紅蔥頭,新鮮蘑菇,直到紅蔥頭變軟.
將火後調至大火,加入馬莎拉,蒜頭,攪拌.
直到顏色變濁.(約5分鐘)
然後加入雞湯,牛清湯,直到水份蒸發至...???
(這就依個人喜好了,)加入麵粉,攪拌均勻.
讓醬汁有一點點濃稠.(一點點而已)
然後關火,放進奶油直到溶化,放置一旁備用.
小牛肉的材料:
1 磅小牛肉.
1 粒蛋打碎,
麵包粉.
做法:
倒3大匙的橄欖油進鍋中.
將小牛肉拍一拍,槌一槌.
沾蛋再沾麵包粉,
快煎,兩三下就好了.
因為它很薄,牛肉也不要煮太熟,
不然肉質會變老.
一旁的鍋中,煮著義大利麵,麵熟後瀝乾.
放入餐盤,淋上醬汁,放上小牛肉,
少許Parsley (荷蘭芹)點綴.即大功告成..
我就說嘛,非常簡單又好吃.
我們家兒子可是連吃兩盤呢.
既然是吃義大利餐,怎能少了我的最愛..... 紅酒捏......
以上是我們家,星期三的晚餐,
謝謝觀賞,下次有好料的,
再報給大家知......
PS: 有些不食肉類的朋友,可以省略了小牛肉的步驟.
若只是不吃牛肉者,可改為,雞肉或豬肉,
或只加義大利麵就行了哦!!
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頭香呀~~阿姊,我聞香來啦~~ 這道菜讚呀,,好看又好吃....金金應該是美美的下廚,對不對?? ....CC.... connie
connie~ 都香到矽谷去囉..呵呵~ 是真的很好吃啦!下次煮煮看哦! 祝~度假愉快哦... ^_^
喔~看完connie的瑪芬又來你家又看到妳家的料理 金金辣媽.我也要來一盤!!!
sally~ 沒問題啦~ 咻~~~~~ 叮咚..叮咚... sally 小姐請簽名.... 美國快遞,小牛肉馬莎拉一份. 請點收..3Q
姨婆婆~ 小寶貝說肚子餓了~他也想吃 我們也要快遞喔!! ^_^
淇~ 可別餓著了我的小寶貝啊... 姨婆婆馬上寄~~ 咻~咻~ 快遞..急件.. 叮咚~ 緊累~燒哦... 記得趁熱吃哦~
果然不是辣媽不出招 方法簡單易懂看起來又好吃..... 謝謝金金...我女兒也超愛吃麵食的...
Iloveev~ 我哦!做菜方面就是少了一個勤字. 所以我只能找些簡單的食譜來唬唬大家. 但說真的義大利菜真的很容易做. 以我這麼懶的人都做得出來. 對你們來說...小 case 啦~~ ^_^
吼，這個讚捏！有肉有菜有麵一盤就搞定。veal做出來的口感最嫩啦，金姊要多 多秀你的手藝阿～
俏皮~ 我就做不出餐廳veal 的口感.. 所以只能做我自己的方式, 我家那三個男人倒是很捧場ㄋ. 不嫌棄的話..下次偶再秀別的啦~~ 感恩捏~~~~
看起來好好吃ㄛ 我以前做過一道蟲蟲麵 以義大利彩色彎管麵當主角 放絞肉 蔥 三色蔬菜 加番茄醬 醬油 下去炒 小朋友很愛吃 笑稱這是蟲蟲麵 看了你煮不一樣的義大利麵 下次也來嘗試看看 你老公跟兒子好幸福喔 安安媽
安安媽~ 義大利麵的種類很多, 而且義大利麵的做法也很容易. 橄欖油,蒜頭,一定是免不了的. 老實說~我家老公比我還會做菜, 比我還"勤"做菜哦,而且又好吃.. 是我跟兒子好幸福~ ^_^
應該是滿不錯的ㄛ 色香味 聚全 看了 就肚子餓了 都是你害的拉 你要賠 下次回來台灣 賠ㄛ 呵呵 不然宅即便來ㄝㄎ以拉~~ @@"
你猜猜~ 沒問題,下次回台灣煮給你吃.. 阿~任意門是找到了沒??? 它會比宅即便更快哦~ 暑假來美國找小姑姑,如何~~ ^_^
看起來很可口ㄝ！妳的廚藝愈來愈棒了喔....^^
玉~ 不只看起來可口,味道更棒... 真的好好吃哦~~ ^_^
我剛剛才吃完一份壽司，現在看到妳這道菜又猛吞口水了..... 真不愧是我最敬佩的辣媽..... 希望我以後也能跟妳一樣賢慧.....ㄏㄏ
趴趴熊~ 到東京吃壽司吃上癮了哦~呵呵~ 唉呦~懶人食譜,沒什麼啦. 這麼說,人家會拍謝捏...
好厲害喔...簡直可以去當五星級餐廳的廚師了! 妳不但抓住老公的心.也抓住他的胃呢!
aaa5410~ 謝謝啦~ (拍謝中....) 要對付義大利胃的人, 煮義大利菜準沒錯..呵呵~~
我剛剛睡醒~~ 就看到這>>>>>>>好吃的料理 不是要我的命嗎? 沒想到貴婦的手藝這麼好 我也要外帶宅配喔!!
vicky~ 好~好~好~ 沒問題.. 馬上宅配.... ^_^
超讚!! 你是我的偶像!! ^^ Sammy
Sammy 辣媽~ 簡單食譜啦, 安東尼可能會喜歡這道菜哦! 都是義大利血統嘛~~ 呵呵.
咳~~~ 金金好想忘了偶ㄛ~ 快快送一份給綿羊吃^^ 呵呵~~ 明天偶麵吃囉~~ ps : 牛肉要2塊,謝謝!!
vi~ 怎麼可能忘了我們美麗的綿羊呢... 沒問題~ 小牛馬莎拉+紅酒一杯,馬上送上.... Excuse me ,小牛肉要切嗎? ? ?
暑假不是你要回台灣的時後麻 要當姨婆婆呢
你猜猜~ 暑假回台灣....還不知道耶! 但,我想,可能不會了吧... T_T
阿姐~~ 美麗漂亮的阿姐~~ 有點給她偏心喔!! 我也生病為什麼只看sally沒來看我!! 我要生氣啦!! 很可憐的躲在角落挫泣中!!!
vicky 美麗的眉眉. 別生氣..別生氣... 阿姐不是故意的啦, 原因是...說來話長..請聽我稅來... 我的電腦,到現在還沒整頓成功. 這陣子,寄兒子籬下,又適逢周末... 既使輪到偶了,也馬上被趕離座... 阿姐也素粉無奈啦,所以吼~~~ 沒即時關心到,妳可要諒解阿~~~~ 早日康復阿~
哇～我就是沒住在妳家才會那麼瘦啦！ 為了吃好料，好歹也生個女兒讓我入贅嘛！
wwc553~ 你都沒打聽好哦~ 我這可是增肥中心捏... 我台灣的家人,美國的家人. 一進我家門,沒帶幾公斤回家是不行的... 我的最高紀錄是...我台灣的姪兒來美國. 我讓他帶10公斤回台灣.呵呵~ 明知我沒女兒,還這樣刺激我... T_T
金金辣媽~~ 乾馬莎拉葡萄酒在台灣沒有看到耶 可以用別的取代嗎???
Iloveev~ 瑪莎拉葡萄酒,是這道菜的靈魂耶.. 所以一定要到用它.. ˇ~ˇ 到大型的百貨公司,或好市多, 或是有賣紅酒白酒的地方找找看, 不一定要"乾"馬沙拉葡萄酒(烹調用). 只要是瑪莎拉葡萄酒都行.
親愛的金金ㄚ~看妳端上桌的美食 我看該罰站的人是偶啦><" 只要是用愛心和真心做出來的菜 都是全世界最美味的料理^^ 如果吟吟也坐在餐桌旁 少說也兩大盤跑不掉哩@<
吟吟~ 歡迎回家... 很簡單的料理, 但的確是加了愛心與真心在裡面.. 呵呵~ 好好吃,有空煮給寶貝們吃.. ^_^
哇~ 又是一個大廚啦!!!! 看起來好好吃喔!!! 而且你放好多蘑菇....蘑菇好好吃喔!!! 我就真的是不會做菜啦!!!! 大家都好棒啊!! 我之前放我媽媽做的年菜和包子到我網誌 很多人都以為是我做的....@@
核桃~ 大廚？？在哪，在哪，，（四處找。。。） 唉呦～是我嗎？拍謝啦。。 其實我是個非常懶的下廚的人。。 Ｔ＿Ｔ 倒是喜歡吃。
天押 我不該現在來看 因為 我肚子很餓 看到 更餓>"< 算了 你都分給其他姊妹了 我只能自己弄來吃 但是 瑪莎拉葡萄酒 到底是什麼? 哈哈 我是小男生
Ｍ１２２８００～ 來，來，來，金金阿姨馬上為你送上一份。 快，快，快，趁熱吃哦～～ 瑪莎拉，是義大利的一種加烈葡萄酒。 是在葡萄酒糖分發酵過程中， 加入白蘭地，使其酵母停止發酵， 而保留較多糖分在酒中。 所以它是微甜的。
這道菜很讚耶！偶有喜歡，而且看你的作法不難， 有菜、有肉又有麵的，一次就搞定 對啦！那紅酒也一定要啦！不然偶家那隻可會覺得少一味 下次偶也要試一下~~~ 多秀秀你的廚藝，相信也是讚的啦！^^ 小米
小米~ 我是被你們刺激的啦...嗚嗚 每位美女的手藝,廚藝都好到我必須到廚房罰站. 所以我才發憤圖強的. 這道菜真的很好吃,下次有空可以做做看呦.^^
阿娘喂呀 醬叫懶喔 當我看到下面的食材 我就投降了啦 金金 泥跟vi都騙倫啦
iris~ 哈哈~ 偶沒騙倫啦..偶真的粉不喜歡做菜.. @@" 但為了留點名聲給人探聽,總要秀一下賢慧的一面嘛~ 呵呵 ^_^
我快暈倒，眼睛不知道怎麼看的，我沒印圖，把小牛肉，看成絞肉，很豬 頭耶！ 打算今晚給它來做成肉餅啦！ 小米
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