三天的國慶連續假期,
在每天吃吃喝喝中畫下句點.
在吃足了美食節,義大利餐,BBQ牛排各類食物後,
腦海裡竟無預警的迸出月亮蝦餅那炸的香脆的身影,
突然好想念台灣路邊攤的月亮蝦餅,
越想肚子越餓,
口水也分泌的越多,只能猛吞.
翻箱倒櫃找食材去,
老天真是太眷顧我了,
冷藏裡有我所需的材料,
今天的點心就是它囉!
這次的食譜是從李德全老師那取經而來的.
材料:
草蝦仁、肥豬肉末(豬板油)、馬蹄、蔥花、薑末。
調味料:
鹽、糖、雞粉或味精、太白粉、香油、胡椒粉。
做法:
1)先把草蝦仁用刀背拍碎後放入調理盆中，用手捏到會黏手即可。
再加點鹽一起攪拌均勻.
2)後加入一茶匙雞粉、一大匙糖，記的要攪拌均勻。 
3)豬肉末、馬蹄、草蝦仁比例約1:1:3，
一大匙薑末、蔥花，一起加入盆中一起攪拌均勻,
(我沒加馬蹄,也忘了拍這一張相片)
4)蝦子遇熱會出水，所以要加入兩大匙的太白粉，來吸附水分。
5)將餡料攪拌均勻,最後加入白胡椒粉、一大匙香油,這樣餡就完成了.
6)春捲皮一張把凹凸面在裡面，光滑面在外面，把餡料攤平在春捲皮上，
把另一張春捲皮蓋上略壓一下.
7)這時不可把蝦餅拿去炸,因為蝦餅內有空隙,而加熱後會膨脹導致皮餡分開,
所以準備牙籤在雙面皮上刺上無數的小洞,這樣裡面的空氣就不會撐開春捲皮.
8)準備鍋子與熱油而油溫約150度左右,開大火後把蝦餅放入鍋中炸,
炸到雙面呈現金黃色即可撈起,先滴乾多餘的油.
再把蝦餅依等份切割,
這樣美味香酥的泰式月亮蝦餅就完成了.
謝謝觀賞.
這次總共做了三大餅,
竟被老公獨自一人掃了兩大餅下肚.
(兩個兒子不在家)
所以這次任務.
成功!
留言列表
