"明天下午兩點來我家吃西班牙海鮮飯Paella嘿"
"OK,沒問題,到時準時扛著紅酒出現在你家"
我可愛的鄰居又來邀約了.
夏天到了,
芝加哥的氣候到目前為止還算涼爽,
雖然有時候鬧脾氣時會熱個幾天,
不然大致上還是個乖小孩,
週五的傍晚跟老公坐在後院裡喝著紅酒聊天,
我鄰居突然出現在我家後院,
邀請我們隔天到他家吃Paella
鄰居是道地的西班牙血統墨西哥人,
家裡的老奶奶只會講西班牙語,
英文也只會說幾句,
每次跟她聊天時大多比手畫腳,
不然就是將我會說的那幾句西班牙話全搬出來,
雖然老奶奶不會說英文,
但做的西班牙,墨西哥料理可是一級棒呢,
三部五時就會作好吃的墨西哥菜請我們吃,
西班牙海鮮飯就是其中的一道.
原以為這次也是在廚房裡的瓦斯爐上煮的,
然後大家圍著餐桌喝酒聊天,
一進他家門後才知道,
這次不一樣哦,
竟然在後院將磚塊疊起來,
就這樣煮起西班牙海鮮飯來,
夠粗曠豪邁吧!
味道還是一樣好吃.
這道西班牙海鮮飯幾乎動員了所有在場的男士,
光是那平板大鍋就有夠份量了,
加上豐富料多的材料,
天熱,鍋熱,
只見男人們汗流浹背,
被烤的紅咚咚,
真是辛苦了.
放進橄欖油,
將前一晚就醃好的雞腿,牛肉塊,豬肉塊放進鍋裡炒,
然後剩出一旁備用.
平常在家裡爐火上煮的就可以將黏在鍋裡的肉渣與橄欖油跟著下一個步驟繼續煮,
但這次是在巨無霸的平板鍋裡,且份量比平常多出好幾十倍,煮的時間也加長,
怕這肉渣與油會破壞了口感,
所以鄰居在煎好肉類後將鍋子洗過.
再次注油熱鍋後,
加進大蒜,洋蔥,番茄爆香,然後加入高湯.
再將肉類回鍋,放進青椒喇喇ㄟ.
再來加進西班牙Paella的米,
(我們吃的米無法煮出來,因為會半生不熟)
煮西班牙海鮮飯的米是不洗的,
洗過會洗掉它天然的澱粉,
且煮的時候米會黏在一起,
就無法達到粒粒分明的境界了.
再來加進妳喜歡的海鮮類.
小心喇,慢慢喇嘿,
因為這米不可以一直喇.
是不是粉膨派啊.
再加進貴三三ㄟ香料,番紅花Saffron,
番紅花是這道料理的靈魂,
鄰居說,
番紅花以香檳或白酒浸泡會更讚.
最後加進綠色蔬菜,
讓它慢慢收汁就可以了.
批ㄟ司:在家煮時也不需要蓋上鍋蓋.
噹~噹
好吃的西班牙海鮮飯就完成了.
只是這鍋真的是有夠大鍋,
大家努力的吃,用力的吃,
還是吃不完.
吃飽喝足了,
上面那一盤還被迫打包帶回家呢,
真是大陣仗,
這一鍋真的可以餵軍隊了.
留言列表
