風"芝"城的故事

妳, 妳, 你,還有你,

是起司控嗎?

那還客氣什麼! 還不快進來!

焗烤Manicotti義大利通心麵.

幾天前,小麥正在下班回家的途中,

廚房的中島上放了老公下班後從冰箱取出當零嘴的起司與總是擺在中島上的巧克力.

老公問我, 小麥回家他會伸手先挑那一種呢?

(起司與巧克力都是他的最愛).

妳們猜呢?

那還用猜! 雖然他是一隻螞蟻,

別忘了,他可是有一半義大利血統的基因,

當然愛起司成癡.

一回到家馬上拿起起司刀切了一大塊往嘴裡塞.

我家冰箱一定會有五種以上不同的起司備著,

我們喜歡將起司當零食吃,搭著蘋果,葡萄與煙燻肉,

然後再來杯紅酒,天啊! 真是一大享受.

這次這道料理我用了很多的起司,

焗烤當然少不了Mozzarella 起司,

醬汁裡我加了混和義大利起司,

充塞物我加了Ricotta起司.

這Ricotta起司我們常用,它也是做義大利千層麵的主角之一喔,

尤其是做充塞料理一定少不了它,

可甜可鹹,通吃.

這次做的是Manicotti的義大利通心麵,

裡面的充塞物隨妳想發揮,

這次我加了義式香腸肉,菠菜與碗豆.

除了Ricotta的綿密濃郁感之外,還吃的到絞肉與碗豆的甜味,

多層次的口感,真是一到成功的料理.

這是這星期做的第二次,

看著三個男人吃的津津有味,讓我信心十足,

說甚麼也要再來一次.

材料:

醬汁:

1 杯牛奶.

半杯 鮮奶油.

3杯 義式混和起司.

羅勒歡喜量.

Manicotti 通心麵材料:

2匙橄欖油.

1磅Italian Sausage.

2顆紅蔥頭.

2粒大蒜.

鹽,黑胡椒少許.

半杯白酒.

碗豆歡喜量.

菠菜歡喜量.

半桶Ricotta起司. 16 OZ.

1瓶番茄醬汁.(不是番茄醬喔)

1大包Mozzarella起司(歡喜量)

做法:

深鍋中加水,水滾後加通心麵.

這裡可要來好好說一下了.

義大利麵要好吃的秘訣是...

絕對不能煮全熟.

煮太熟Q彈的口感都不見了,

9.5分熟是最好的口感.

我的煮法是..

水滾後加入鹽攪拌一下,

然後就進義大利麵,

盒子上寫煮的時間為8分,那我就會煮7分,

是水滾後,加進義大利麵時,就要開始計時了,

記住了喔.

這次我煮的時間更少,

因為還要放進烤箱加醬汁烤30分鐘,

所以以8分鐘煮的時間,我只煮了6分鐘.

因為要塞東西進裡面,太熟的話會變得軟趴趴且易裂.

煮個8分熟雖然還有些硬卻更容易塞東西了.

然後以冷水沖一旁備用.

醬汁:

深鍋中加入1杯牛奶. 半杯鮮奶油.只是加溫而不是煮滾,

加溫後熄火,接著加入義大利起司,

這時起司會變成團所以要喇一會兒的時間.

等起司與牛奶結為一體後再放進羅勒.

Manicotti餡料:

平板鍋中加肉橄欖油,然後將義大利香腸炒熟,

接著放進紅蔥頭,大蒜炒香.

鹽,黑胡椒粉.

白酒,Ricotta起司喇喇ㄟ拌均.

再加進冷凍碗豆與菠菜.

將牛奶起司醬汁倒一半進來餡料中.

就成這樣,就可以開始填充囉.

烤盤淋上少許紅醬,然後將充塞好的Manicotti排進去.

這次的紅醬我直接買瓶裝的,

要自己做紅醬也可以.

再將剩餘的紅醬淋在上面.

最上層將另一半剩餘的牛奶起司醬全淋上去.

最後灑上焗烤的主角Mozzarella起司,

淋上少許的橄欖油看起來更油亮.

放進烤箱350 F 烤35分鐘.

噹噹,ㄟ牽絲ㄟ 義大利通心麵出爐囉.

通心麵對我來說很有飽足感,大約兩條我已經撐了,

這個做法三個男人非常喜歡,

另一個也是我三個男人最愛焗烤.

可以參考看看.

焗烤紅醬貝殼麵