上次在臉書分享過這道料理後,一直有人問這份食譜,

好東西就要跟好朋友分享,對不對,

趕緊回來報給大家知,

    也為長滿雜草的"金食堂"除草記錄一下.7322631b50e1ae6ce3f1e45d49d1630e

 

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我家老公愛做菜你們大家是知道的,

周末一到一早老爺就會問我"今天想要吃什麼"

      剛睡醒哪來的食慾,尤其是被你吵醒的.

 還好老傢伙還知道幫老婆準備好咖啡醒腦,

算他還有良心.

 

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這幾年一直沒持續寫網誌的原因是,

一方面是懶了,

另一方面是美國,台灣家人都在臉書很方便聯絡,

最主要是不必為了寫網誌要準備一大堆相片與落落長的文章,

在臉書可以寫一兩行字,PO張相片就解決了,

       但....老實說,方便歸方便,卻沒有真實的紀錄感.a744f36e5324824e5d2862b4e21441d1

 

這兩三年有好多事可以與大家分享,

想寫又想到以前的那些網友也不知都跑哪去了,就沒了動力,

但還是有很多忠實的網友會來悄悄話問候,

揪甘心ㄟ,真的很感動.

 

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來,來,來,這次真的上菜了,

上次分享的是老公做的,

這次換我親手為妳們做.

 

紅醬鮮蝦干貝義大利麵.

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材料:

3大匙橄欖油. ( 3 tablespoons olive oil ) 

2 條培根切塊. ( 2 slices bacon, chopped )

3 麗紅蔥頭切片.( 3 shallots, minced )

2粒大蒜切碎.( 2 cloves garlic, chopped )

1/4小匙辣椒片.( 1/4 teaspoon red pepper flakes )

2/1 小匙鹽. ( 1/2 teaspoon salt )

2杯番茄醬 ( 2 cups tomato puree )

4/1杯奶油 (1/4 cup cream)

1 盒義大利麵. (1 pound linguine )

1/4 杯巴馬森起司. ( 1/4 cup freshly grated Parmesan, plus more for serving )

1/2杯新鮮切碎羅勒. ( 1/2 cup fresh basil leaves, roughly chopped )

1/4杯切碎茵陳蒿. ( 1/4 cup fresh tarragon leaves, roughly chopped )

1杯解凍碗豆. ( 1 cup frozen peas, thawed )

干貝歡喜量.蝦歡喜量.

 

批ㄟ斯: 番茄醬可不是我們在沾薯條用的番茄醬喔.拍給你們看,

台灣的好市多有在賣,因為這趟回台灣我有買到且做給我家人吃.

它是這道料理的靈魂醬汁.

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茵陳蒿,之前有介紹過,再給你們看一次.

這次在台灣做的我沒加茵陳蒿,感覺也沒甚麼不同,

所以若是找不到不加也行的.

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冷凍的干貝一定要退冰用紙巾吸掉水分,

這樣煎起來的干貝才會金黃漂亮.

 

 

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做法:

鍋中加進奶油與橄欖油將干貝與蝦蝦"各"自煎成金黃色然後盛出備用.

蝦蝦去殼,清腸泥,蝴蝶刀.

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以中火加熱後放進培根煎至有點脆大約8分鐘,

再加入紅蔥頭,大蒜,辣椒片,將香味炒出,大約3分鐘,

接著加鹽與番茄醬,鮮奶油拌均,

轉為小火煮5分鐘.

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另一深鍋中將水煮滾後加入義大利麵,

義大利麵不要煮得太熟,要有一點點小硬才好吃,

盒子上若是說煮的時間是10分鐘我一定只會煮9分鐘.

 

義大利麵煮好後直接撈起放進醬汁裡,

灑上巴馬森起司粉拌均,

若是覺得有些乾可以加一些煮義大利麵的麵水,

接著加入羅勒,茵陳蒿,碗豆,蝦蝦,干貝,

直到後來加入得食材都加熱了,

擺盤後在灑上一些巴馬森起司就可以開動了.

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這道料理真的很快,

準備材料到上桌不用一個小時就可以搞定,

而且超好吃的,

在台灣時我做了三倍的份量還是被我家人吃光光,

看有多好吃就好.

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而且台灣找的到材料,若是不要加同樣的材料也沒關係,

做義大利麵有個好處是,

材料可以隨自己喜歡什麼就加什麼,

同一道料理,老公加了龍蝦,我卻加鮮蝦,在台灣時我卻加蟹肉.

任君選擇,

光那漿汁就夠銷魂了.

 

 

 

 

 

 

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